Preparación
Si son calamares se pican en trocitos, el cuerpo y los tentáculos.
Si son chipirones se lavan bien los cuerpos dándoles la vuelta y se dejan enteros.
Se adoban con ajo, perejil y sal.
Para 1 Kg. De calamares se pasan por la batidora 3 cebollas medianas.
Se echa un poco de aceite en la tartera y a continuación la cebolla un poco de sal, los calamares, vino tinto y la tinta que puede ser natural y añadirle sintética.
Se dejan cocer suavemente destapados para que se evapore el agua de la cebolla.
Se van probando hasta que estén tiernos y se apaga.
(Ojo! el calamar si se cuece mas de la cuenta no ablanda más sino que endurece, por eso
es importante controlar el punto de cocción)
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1 comment:
a esta receta tan buena me apunto, pero para comerlo, y sobre todo si lo llevan al paisaje. un besin muy fuerte para los dos que estan al otro lado de charco.
pedro y belenes
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