Receta de Rollo de Ternera (al estilo Maria Jose)

Ingredientes
- 1 Kg. Aproximadamente de Carne de Ternera de la que llaman “TAPA” (Como si fuese el pectoral del ser humano)
- 1 Bolsa de aceitunas sin hueso ( y sin relleno )
- 2 Huevos cocidos
- 100 Gramos de Jamón natural en tiras ni muy finas ni muy gruesas.
- 1 lata de champiñones (opcional)
- 1 Kg. De Cebolla ( 4 cebollas grandes)
- 1 Vaso de vino blanco
- Sal fina y ajo en polvo.

Preparacion
Se adoba la carne con la sal y el ajo en polvo.
Se pone extendida por el lado que presenta como una telilla blanca y se le van colocando encima el huevo picado en trozos grandes como gajos de mandarina, las tiras de jamón, y las aceitunas picadas en dos o tres trozos cada una, todo ello salteado procurando que no coincida junto lo de la misma clase. (También se pondrían los champiñones troceados si se elige esta opción.
Se enrolla y se ata empezando por un atado trasversal para cerrar bien las puntas y luego dándole varias vueltas apretando bien.
En la olla se pone un poco de aceite como para que cubra el fondo y se mete el rollo procurando que vaya dorando todo alrededor.
Cuando ya este dorado se le añade por encima un vaso de vino blanco semi-seco o seco. (NO DULCE).
Y se incorpora alrededor la cebolla cortada ( no hace falta que sea muy pequeña porque luego se va a pasar por el pasapures), sobre la cebolla se espolvorea un poco de sal. No mucha porque se puede echar más cuando se haga la salsa y se pruebe. Y se añade un poquito de agua.(Tacita de café)
Se cierra la olla y ......... 20 minutos, a fuego medio.
Cuando acabe se saca el rollo a enfriar en un plato y se pasa la salsa por el pasapurés procurando coger por la cebolla y dejar el caldo hasta ver como queda de gorda. Si está muy liquida también se puede poner a “lograr” a fuego lento para que se evapore el agua.
Para cortar el rollo debe estar bien frio pues sino se rompe todo en migas.
Una vez cortado se coloca en la salsa y se sirve calentito.
Queda muy rico con una guarnición de zanahorias o bruxelas salteadas con jamón y por supuesto patatinas fritas.