Receta de Bonito o Bacalao (al estilo Maria Jose)

Preparacion
Bacalao desalao “al punto de sal”.
Bonito o atún fresco en trozos.
Si es bacalao se reboza en harina (sin adobar ni nada)
Si es bonito se adoba con sal y ajo y no se reboza.
Se frien los trozos en la sarten y se van colocando en una tartera.
En el mismo aceite de freir los trozos se echa media cebolla picada (no importa que este un poco grande pues luego se pasa por el pasapurés pero cuanto mas grande mas tarda en hacerse), 1 kg de tomate partidos en trozos (quitado solo el corazon).
Para hacerlo mas rápido, mientras se va pochando la cebolla en la sartén se pueden meter los tomates al microondas en una fuente ya picados y así cuando los añadimos a la cebolla ya están cocidos.
Una vez los tomates y la cebolla este cocido en la sartén se añade un chorro de vino blanco y sal al gusto.
Se pasa por el pasapurés sobre los trozos que tenemos en la tartera y se pone a fuego muy lento para que los trozos acaben de cocer en la salsa.